开海咯

历时3个多月的海洋伏季休渔期

终于在昨天落下帷幕

8月16日

福建迎来了八闽开渔季

汽笛长鸣、彩烟齐放

千艘渔船扬帆起航

奔向碧波万顷的大海

开启“耕海牧渔”模式

看到渔民们出发

大家是不是已经能

清晰感受到海鲜大宴即将来临呢？

这个时候不吃海鲜

还要等到什么时候？

巴浪鱼

这个季节的巴浪鱼，多汁、肥美、肉质紧实，经常能成为海边餐桌上的常客，对于他们来说，巴浪鱼的味道，是妈妈的味道，也是家乡的味道。新鲜的巴浪鱼，肉质细腻鲜甜，处理干净后直接下锅，用热油、葱姜煎一下两面，再简单加入适量的盐、酱油和水调味，盖上锅盖焖煮1分钟，不一会鱼的香味就会飘散在房间各处，诱人品尝。脂香肉厚，肉质鲜嫩的巴浪鱼，就算是遍尝美食的食客也无不夸赞。除此之外，它还被誉为海中行走的氨基酸，营养价值丰富，老少皆宜。

红蟳

红蟳属于青蟹中的拟穴青蟹。蟳分菜蟳和红蟳两种，雄蟹或未交配过的雌蟹均称为“菜蟳”，交配后的雌蟹称为“空母”，再经过一个月，其卵巢成熟饱满，呈橘红色，即红蟳或膏蟹。根据《福州名产志》记载：“福州市沿海岸边都产有青蟹，以琅岐的红蟳最为名贵，久负盛名，曾列为贡品。”琅岐红蟳同其他近亲相比，因地处含盐度适中的半咸淡海水中，从而肉质更加洁白鲜美，且略带甘甜味，是不可多得的海产美味。

云龙蛏

蛏子的吃法有很多，蒸、煮、炒皆宜，还可以制成蛏干，长久保存。蛏干又分熟蛏干和生蛏干两种。生蛏干是选取个大肉肥的鲜蛏，洗净，再浸水大半天，让蛏吐尽泥土后，人工一粒一粒地剥开，抠出蛏肉，放在竹篦上晒干。熟蛏干是将鲜蛏先用淡水洗去泥沙杂质，入沸水锅中，加盖、煮沸后翻搅一次，再加盖煮沸后出锅，剥壳取肉，再次入水洗净，滤去水分后均匀地摊开晒干。两种做法均味道鲜美、富含营养价值，是提鲜增味的佳品。

小管

小管是闽南人家中常吃的小鱿鱼，个头小而肉质鲜美，饱满劲道，满满的都是籽，也被称之为“一口管”或者“小管仔”，它的名字和模样一样可爱有趣。小管天生娇嫩，对生长环境要求严格，一方水土养一方食材，纯净富饶的东山海域，便是东山小管名声在外的底气。东山小管肚里饱含墨汁，没有去除墨汁的小管会让人吃的一嘴黑，然而，研究表明，这黑黑的墨汁却有着美容防衰老的功效，这也是人们喜爱小管的原因之一。

大黄鱼

大黄鱼被称为海中金条，福建宁德素有“中国大黄鱼之乡”“中国大黄鱼之都”等美称，所产大黄鱼色若黄金，通体饱满，肉嫩、色白、味鲜，富有极高的营养价值。大黄鱼经蒸煮出锅，其肉如蒜瓣，口感嫩滑；其味清淡少腥，最简单的调料就能激发出鱼肉最纯正的鲜美；其味鲜香扑鼻，齿间轻咬，咸淡适宜，如豆腐般滑嫩，无论红烧、清蒸、炖烤还是熬汤，都是烹制大黄鱼的上好选择。

白鲳鱼

来自深海的臻品白鲳鱼，体态匀称健美，鱼身银亮洁净，体肥肉厚，鱼脂丰厚饱满，鱼身雪白如玉，肉眼可见的丰腴可口，是餐桌上的上乘佳肴。在食疗保健方面，中医认为其肉味甘，性平、淡，归脾、胃经，具有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。

撒网千张乐丰收

扬帆万里逐幸福

祝愿广大渔民朋友们
一帆风顺 渔获满仓

供稿：石狮农商银行、惠安农信联社、平潭农商银行、福州农商银行、东山农信联社、宁德农商银行、莆田农商银行、晋江农商银行、连江农商银行